5. Penyimpanan dalam Minyak atau Lemak

Metode confit yakni penyimpanan dalam minyak ataupun lemak sudah digunakan sejak lama untuk memperpanjang umur simpan makanan, terutama daging. Dalam proses ini, bahan makanan dimasak perlahan dalam lemak ataupun minyak panas, kemudian disimpan dalam cairan tersebut hingga makanan menjadi lebih awet dan kaya rasa. Teknik ini memungkinkan makanan bertahan hingga berbulan-bulan di suhu ruang tanpa perlu didinginkan. (RWP)